Gelukkig Nieuwjaar!

Knallende kurken, vuurwerk kanonnen, liters champagne, champagne taarten, een Spaanse technische opdracht, en een gouden jurk en een glitterend spektakelstuk. Aflevering 4 van Heel Holland Bakt was weer genieten.

Wat was ik trots dat ik bij de eerste opdracht een recept van opa kon gebruiken, namelijk zijn recept voor rood fruit bavarois. De champagne die erin ging was inderdaad 75 ml, niet heel veel, maar ik wilde geen geschifte bavarois. Ook had ik ongeveer 400 ml champagne ingekookt om mijn biscuit in te drenken, dus er ging wel meer in dan 75 ml gelukkig! De taart bestond uit een citroen biscuit, gevuld met rood fruit champagne bavarois en een rood fruit jam laag, voor een extra zuurtje. De buitenkant bestond uit swiss meringue botercreme. Ik was superblij met mijn taart,strak en met een kleine eyecatcher op de taart, een oudroze roos, helemaal in lijn met de titel liever dan liefde.

De technische opdracht blijft gelukkig mijn Achilleshiel, hier niks onverwachts aan! Ik ging echt superlekker dit keer, en dacht, deze opdracht, dit wordt mijn opdracht! Eindelijk ga ik eens uit de gevarenzone en minimaal in de top 3 komen! Helaas ging het bij het frituren mis… Meerdere bakkers in de tent hadden het probleem dat de olie lang niet in de buurt van de 180 graden kwam, daarbij had ik dat mijn bakplaatje continue uitviel en ik dus niet eens in de buurt kwam van de 120 graden. Zo verdrietig, want soezendeeg en opspuiten aan de buitenkant van de cups waren een dikke check! Gelukkig was de mousse goed, ik moest zo lachen toen Robert zei in de tent “ vier keer goede mousse”. De mousse maken bestond toch uit een aantal technieken die ik niet elke week maak, dus ik was heel blij!

Het oud en nieuw spektakelstuk was een onderste taart welke het oude jaar moest voorstellen: een afsluitende taart met een kleine knipoog naar kerst. Deze taart smaakte naar ferrero rocher, met een hazelnoot joconde als bodem, een vulling van donkere chocolade ganache en een hazelnoot vulling. De taart bovenop stond symbool voor het frisse nieuwe jaar, met een luchtige citroenbiscuit gevuld met een limoncello bavarois. Beide taarten ook weer afgesmeerd met swiss meringue botercreme. De versieringen waren van witte chocolade met gouden glitters en gouden confetti, want goud is het ultieme thema voor Oud en nieuw in mijn ogen! In 3 uur dus twee verschillende bodems, 4 verschillende vullingen, en chocolade versiering, dit was het meest dat ik OOIT had gedaan in 3 uur.

Het was het allemaal waard en het heeft geholpen, ik mag door naar volgende week!