Maand: december 2018

Carrot Cake

Carrot Cake

Ingrediënten Carrot cake: 300 gram bloem 300 ml zonnebloem olie 350 gram geraspte wortelen 200 gram bruine basterd suiker 3 eieren 1 theelepel bakpoeder 1 theelepel baksoda 1 snufje zout 50 gram mix van specerijen: kaneel, chinese 5 spices, piment, spekkoek kruiden Scheutje vers sinaasappelsap […]

Alles is Kerst!

Alles is Kerst!

Week 2 in de tent, en jawel week 2 was nog net zo spannend en geweldig als week 1! Misschien was het wel nog zelfs ietjes leuker dan week 1, want het was Kerst in de tent! We moesten een heuse kugelhopf bakken, oftewel een […]

Chocolade kerst taart

Chocolade kerst taart

Dit is een chocolade moddertaart, gevuld met donkere chocolade ganache en verse frambozen.

Het was voor mij de allereerste keer dat ik een taart heb afgesmeerd met ganache. Het ziet er altijd heel erg simpel uit, maar ik vond het nogal een uitdaging. Echter, toen ik uiteindelijk de perfecte smeerbare consistentie had van de ganache, was ik een heel gelukkig meisje, en zie ik het gebeuren dat er nog veel chocolade taarten komen in een blij jasje van ganache!


Ingrediënten


Voor de taart:

  • 150 gr pure chocolade
  • 260 gr roomboter
  • 230 ml melk
  • 350 gr suiker
  • 3 eieren
  • 80 ml espresso
  • 80 gr zelfrijzend bakmeel
  • 120 gr bloem
  • 100 gr cacao
  • Snufje zout

Voor de ganache:

  • 400 gram pure chocolade
  • 400 gram ongeklopte slagroom
  • 250 gram verse frambozen

Methode


Voor de taart:

Verwarm de melk met suiker, tot de suiker is opgelost. Voeg daar de roomboter aan toe, en als de roomboter is opgelost, haal je de pan van het vuur. Voeg de espresso toe. Voeg daarna de stukjes chocolade toe, en roer rustig tot de chocolade ook vloeibaar is geworden. Laat dit iets afkoelen.

Zeef de bloem, het zelfrijzend bakmeel, de cacao en zout samen tot een droog mengsel.

Klop de 3 eieren los, en voeg dit aan het afgekoelde chocolade/melk/boter mengsel toe.

Zeef nogmaals het droge mengsel, boven het vochtige mengsel, en schep dit voorzichtig door elkaar.

Verdeel het mengsel over 2 bakvormen van 15 cm doorsnede, en bak het in 60 minuten af op 160 graden.

Voor de ganache:

Verwarm de slagroom in een steelpannetje, het mag niet koken. Snijd ondertussen de chocolade in kleine stukjes. Haal de steelpan van het vuur, doe alle chocolade in het steelpannetje. Zet het even weg.

Na ongeveer 2-3 minuten kan je het mengsel voorzichtig door roeren. Roer net zolang totdat je een egaal glimmend mengsel hebt. Mocht je te ver zijn door gegaan, en de ganache scheidt zich, laat de ganache dan heel even met rust. Verwarm ondertussen een beetje melk. Voeg dit in kleine beetjes toe aan de ganache. Het moet zich dan weer gaan binden tot een glad glanzend geheel. Zet de ganache weg in de koelkast, het moet opstijven tot een consistentie van botercreme, zodat je er strak mee kan afsmeren.

Vintage

Vintage

Wat een spannende week! Natuurlijk moest ik nog helemaal bijkomen van het feit dat ik eindelijk in de tent mocht gaan bakken! Het geweldige Heel Holland Bakt team probeert je zo goed mogelijk voor te bereiden op hoe het bakken in de tent gaat, namelijk […]

Lazy sunday morning scones

Lazy sunday morning scones

Deze scones maak ik ontzettend vaak omdat ik er helemaal dol op ben. Je hebt maar een paar basis ingrediënten nodig en ze zijn heel snel gemaakt. Uit het recept gaan ongeveer 5 scones. Je kan het recept makkelijk verdubbelen om meer scones te maken. […]

Driedubbele chocolade brownies

Driedubbele chocolade brownies

Dit brownie recept is mijn absolute favoriete recept. Uit een combinatie van verschillende recepten is uiteindelijk dit mijn go to recept geworden.

Het levert iedere keer weer heerlijk volle chocolade brownies op die een klein beetje moist van binnen zijn. Ik word er echt ontzettend blij van iedere keer weer, dus ik hoop jullie ook!


Ingrediënten


185 gram pure chocolade (70% cacao is mijn favoriet)

185 gram roomboter

85 gram bloem

40 gram cacao poeder

3 grote eieren

150 gram rietsuiker

40 gram vanille suiker

40 gram witte chocolade in stukjes

40 gram melk chocolade in stukjes

40 gram pure chocolade in stukjes


Werkwijze


  • Pak een vierkante of rechthoekige bakvorm, en verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
  • Smelt de boter met de pure chocolade au bain-marie tot een glad glanzend mengsel. Als het gesmolten is zet je het even weg, want het moet afkoelen tot een graad of 30. Als je je vinger erin stopt, moet het lichaamstemperatuur voelen.
  • Klop de 3 eieren met de rietsuiker en de vanille suiker ongeveer 4-6 minuten in een mixer tot het lichtgeel en luchtig is.
  • Zeef de bloem met de cacao poeder twee keer.
  • Neem het luchtig geklopte eimengsel en doe je de afgekoelde chocolade erbij. Spatel dit voorzichtig door elkaar, dit doe je door in een J vorm te spatelen, van over de bodem in een J naar boven te spatelen.
  • Als dit bijna geheel gemengd is, zeef je nogmaals de bloem en de cacao maar dit doe je nu boven het chocola/ei mengsel. Spatel dit voorzichtig door. Het wordt een beetje klonterig, maar ga rustig door tot het bijna niet meer klonterig is.
  • Schep voorzichtig de chocolade stukjes door het mengsel.
  • Stort het mengsel in een vierkante of rechthoekige bakvorm, welke bekleed is met bakpapier.
  • Bak het af op 20-25 minuten op 180 graden Celcius.
  • Laat het even rusten in de bakvorm, en haal het er daarna uit.
  • Snijd het in vierkanten, driehoeken of een andere vorm naar keuze.
  • Geniet van je heerlijke driedubbele chocolade brownie.

Yes!

Yes!

Het is gelukt!!!!   Ik mag mijn zoetste dromen waar bakken in de leukste tent van Nederland: de enige echte Heel Holland Bakt tent! Wat was het spannend! Na ontzettend veel auditie rondes met verschillende bak opdrachten was het dan echt zo ver. We mochten […]

De spanning stijgt!

De spanning stijgt!

Na een tijd lang geheimzinnig doen, het hele onderwerp bakken vermijden, minder mijn familie zien, afspraken met vriendinnetjes ontwijken en mijzelf in gekke bochten wringen om te vertellen wat ik de afgelopen tijd heb gedaan, kan ik het eindelijk vertellen: Ik ben een van de […]